식품영양학과

KANGWON NATIONAL UNIVERSITY

국문

현대인의 영양문제를 해결하기 위한 기본 지식을 습득하는 것을 목적으로 한다. 현대를 살아가면서 건강과 장수를 누리기 위한 웰빙 식생활의 기본인 영양소와 식품의 기능, 올바른 식습관, 균형식의 실천방법과 현대 질환의 예방과 관리를 위한 식사법 등을 학습한다. 학생은 식품영양학 전공을 위한 기초과목으로 현대인의 영양문제를 이해하여 건강한 식생활을 실천한다.

English

The purpose of this course is to acquire basic knowledge to solve the nutrition problems of modern people. This course covers the nutrients and food functions, proper eating habits, balanced diet, dietary methods for preventing and managing modern diseases. As a basic course for food and nutrition majors, students understand the nutritional problems of modern people and practice healthy eating.

국문

기업이 요구하는 맞춤형 인재로서의 양성을 위해 고학년부터 분명한 진로를 설정할 수 있는 능력 함양을 목적으로 한다. 구체적인 취업준비 계획을 수립할 수 있도록 진로에 대한 다양한 정보를 제공함으로써 분명한 목표설정과 직업진로와 관련한 효율적인 대학생활 설계방법 등을 학습을 목적으로 한다. 학생은 취업을 위한 현명한 직업 선택을 할 수 있고, 이를 위한 계획을 세울 수 있다.

English

This course is to cultivate the ability to set clear career paths from the lower grade for the development of customized talents required by companies. The purpose of this course is to provide clear information about careers so that specific job preparation plans can be established. Students can make wise career choices for employment and make plans for them.

국문

식품영양학 전공에서 사용하는 어휘와 그 개념을 영어로 익히는 것을 목적으로 한다. 일반화학, 생리학의 전공기초부터 식품학, 영양학의 전공심화까지 빈번히 등장하는 전공용어를 영어로 학습한다. 학생은 영어로 표현된 식품영양 전공과 관련한 컨텐츠를 이해하고 설명할 수 있다.

English

This course is designed for our students to learn terminologies and concepts used in the major of Food and Nutrition in English. This course will introduce terminologies and their meanings commonly used in the basic science of chemistry and physiology as well as in the area of food and nutrition, in English. Students will be able to understand and explain contents dealing with food science and human nutrition in English.

국문

식품학 세부영역의 기초 개념을 개괄적으로 학습함으로써, 식품학 이론의 현장 적용을 탐색하고 현대사회에서 식품학의 중요성을 인식하는 데 목적을 둔다. 식품의 구성성분, 식품의 이화학적, 관능적 품질 특성, 식품의 조리, 가공, 저장 중 변화의 과학적 원리를 기초적 수준에서 개괄적으로 학습한다. 학생들은 식품학 기초 지식을 토대로 식품에 대한 합리적 사고방식을 갖추고 동일분야의 전공자들과 학문적 소통을 할 수 있다.

English

The course learning objective is for students to understand basics of food science and then to search their practical applications, therefore to recognize fundamentality of food science in a modern society. This course will generally introduce food components, and changes they undergo in cooking, processing and preservation. It will also deal with physicochemical, nutritional, and sensory properties of food in relation to the changes. Students will be able to critically think and effectively communicate with others in this field based on the basic knowledges of food science.

국문

식품을 이해하는데 있어 기본이 되는 유기화합물의 정의, 구조, 성질을 익히는 것을 목적으로 한다. 유기화합물의 구조, 명명법, 성질 및 반응 등을 기본적으로 다루고, 나아가 반응 메카니즘 및 입체적 성질 학습한다. 학생은 식품분야의 학습에 필요한 기초지식을 함양한다.

English

The purpose of this course is to learn the definition, structure, and properties of organic compounds that are fundamental to understanding food. This course covers the structure, nomenclature, properties, and reactions of organic compounds. More over, it handles the reaction mechanisms and steric properties. Students can develop basic knowledge for learning in the food area.

국문

식품에 이용되는 미생물 및 식품에 오염되는 미생물에 대하여 학습한다. 구체적으로는, 미생물의 분류, 구조, 성장 및 생육인자 등을 이해하는 데 강의 목적을 둔다. 학생들은 식품과 영양분야에서 미생물의 작용을 이해할 수 있게 된다.

English

This course is designed for our students to learn various microorganisms, including bacteria, yeast and fungus. The goal of this course is for students to understand microbial classification, structure and function, growth and growth control. Students will be able to understand interactions between microbes and foods.

국문

미생물 실험에 사용되는 각종 이론과 실험방법을 학습한다. 세부적으로 학생들은 배지의 조제, 기구 및 배지의 살균법 등 기초조작법, 미생물 순수분리, 검경, 염색법, 미생물 배양법 등을 실험을 통하여 이해한다. 학생들은 식품가공과 식품위생분야에서 미생물의 다양한 작용을 이해하고 미생물 오염을 회피할 수 있는 이론적 지식 및 실험적 능력을 갖게 된다.

English

This course is designed to provide students understanding of basic instrumentations that are used in microbial research and getting lab experience as well. Details of this course include preparation of media, sterilization, aseptic techniques and cultivation of various microbes. Students will be able to understand interactions between microbes and foods and to solve problems encounted in a food procssing, food hygiene field with scientific theories and experimental skill.

국문

인체의 각 기관계의 명칭, 구조와 기능, 상호관계 이해를 목적으로 한다. 구체적으로 피부계, 골격계, 근육계, 신경계, 순환계, 호흡계, 소화계, 림프계, 내분비계, 비뇨기계, 생식계의 구조와 기능을 학습한다. 학생은 인체 구조와 기능을 이해하여 인체상호작용을 설명할 수 있다.

English

The purpose is to understand the scientific study of functions and mechanisms in a living system. Integumentary system, skeletal system, muscular system, nervous system, circulatory system, respiratory system, digestive system, lymphatic system, endocrine system, urinary system, reproductive system are studied. Students can explain human interactions by understanding the structure and function of the human body.

국문

한국 음식의 조리법과 조리원리를 이해하고, 조리법 특색을 파악하여 실생활 조리에 응용 할 수 있도록 하는데 목적을 둔다. 한국조리의 전문지식을 익히며 조리에 필요한 기기와 도구의 사용방법 및 원리를 이해하고 실무에서 요구하는 전공지식과 기능을 학습한다. 학생들은 과학적이고 전문화된 조리교육을 통해 식품, 영양, 조리, 급식현장에서 필요한 직무를 수행할 수 있다.

English

The purpose is to understand the recipes and cooking principles of Korean food and to understand the characteristics of recipes so that they can be applied to real-life cooking. This course introduces the professional knowledge of Korean cooking, understands how to use the tools necessary for cooking, and understands the principles and functions required in practice. Students are able to perform the necessary tasks in the food, nutrition, cooking and food service through scientific and specialized cooking education.

국문

식품가공 저장 개념을 소개한다. 구체적으로는, 식품 재료 선별, 전처리, 가공공정, 저장중 변화에 대한 전반적인 내용을 포함한다. 학생들은 식품현장에서 전문가들과 식품가공 및 저장 관련 의사소통이 가능해 진다.

English

This course is designed to provide students understanding of food processing and preservation. Details of this course include food inspection, pre-treatment processing, food processing and fermentation process, changes in storage etc. Students will be able to communicate with others in food processing and preservation area, based on the knowledges of food science.

국문

식품분석학의 기초 이론과 실험에 사용되는 기구(기계)들의 원리를 이해하고, 이를 적용하여 식품 성분을 분석하는 데 목적을 둔다. 학생들은 시약 조제와 관련한 분석학 기초지식, 실험 수행과 관련한 기본 조작을 학습하고, 다양한 적정 원리를 이해하여 식품 속 구성성분을 직접 실험하여 분석한다. 학생들은 식품산업 현장에서 식품의 품질 관리를 위해 필요한 화학적 성분 분석을 수행할 수 있다.

English

This course is designed to provide students understanding of fundamentals of food analysis and of instrumentations that are commonly used in food research, and getting laboratory experiences as well. This course will include the fundamental knowledges of analytical chemistry for chemicals preparation, and basic experimental skills for handling various instruments or apparatus. It will also include students’ analytical experiments on some food components by understanding the principles of various titrations. Students will be able to perform basic analytical works that are commonly conducted in food industry.

국문

식품에 이용되는 미생물 및 식품에 오염되는 미생물에 대하여 학습한다. 식품 미생물의 응용과 관련된 식품산업 현황과 전망 그리고 유해한 미생물의 통제와 관련 질병에 대하여 강의한다. 미생물 유전자들의 발현과 제어에 대한 기전연구를 학습한다. 학생들은 미생물 유래의 유용 대사산물의 생산에 대한 학문적 소통을 할 수 있다.

English

Aims of this course is to learn various microorganisms, including useful- and harmful microbes. This course will introduce the application of microbes in the food production field including present status and future prospects, and the scientific explanations of micrial orginated diseases. It will particularly emphasize on the gene- and protein levels regulations including gene transcription and translation, and protein regulation. Students will be able to communicate with others in this field based on knowledges of food microbiology.

국문

서양음식문화에 대한 기본 개념과 서양음식에 사용되는 식품의 취급과 조리 과정 습득을 목적으로 한다. 조리과정을 통해 일어나는 식품의 이화학적 변화에 대한 이론을 학습하고, 실습을 통하여 서양음식의 조리법 및 조리 기술을 습득한다. 학생들은 이론과 실습을 병행하여 서양조리실습의 기본적인 이론과 이를 기초로 하는 실무를 수행할 수 있다.

English

This course aims to learn the basic concept of western food culture and the handling and cooking process of food used in western food. This course is to learn theories about the physico-chemical changes of foods that occur through the cooking process, and to acquire recipes and cooking techniques of western food through practical training. Students can practice the basic theory of western cooking practice and practice based on it in parallel with theory and practice.

국문

생체 내에서 일어나는 기초적 화학 반응을 이해하는 것을 목적으로 한다. 생체 활성분자인 효소의 작용과 유전 정보전달 표현의 기본이론을 습득할 수 있다. 학생은 식품 개발, 제조 및 공정 등과 관련된 최근 연구동향 등을 이해한다.

English

The purpose is to understand the basic chemical reactions that occur in vivo. This course deal with the basic theory of the expression of genetic information and the action of bioactive molecules. The student understands recent research trends related to food development, manufacturing, and processing.

국문

인체 건강을 위한 체내의 6대 영양소의 정의, 기능 및 결핍시 과잉시 건강문제를 이해하는 것을 목적으로 한다. 영양소의 기본적인 종류, 구조, 인체 내에서의 기능과 소화흡수, 영양소의 필요량과 결핍 및 과잉증을 이해하고 합리적인 식생활계획을 학습한다. 학생은 영양소의 정의 및 기능을 학습하여 현재의 영양문제를 파악하고 해결할 수 있다.

English

The purpose is to understand the definition, function, and deficiency of the health problems of the six major nutrients for human health. This process can be learning the types of food and nutrient function for the maintenance, growth, reproduction, health of the organism. It includes food intake, absorption, assimilation, biosynthesis, catabolism and excretion. Students can identify and solve current nutrition problems by learning the definitions and functions of nutrients.

국문

공중보건의 개념을 이해하고 분야별로 공중보건 관리 및 활동에 관해 살펴본다. 인구집단의 건강과 관련된 문제들인 역학, 전염병관리, 모자보건, 노인보건, 정신보건, 식품위생, 학교보건, 산업보건, 보건행정, 보건영양, 보건교육, 보건통계를 학습한다. 학생들은 분야별로 공중보건에서 보건의료인으로써의 역할을 나열할 수 있고, 그 역할을 수행할 수 있는 능력을 갖춘다.

English

The purpose is to understand the concept of public health and to explore public health management and activities by sector. This course covers the problems related to the health of the population, such as epidemiology, infectious disease management, maternal and child health, elderly health, mental health, food hygiene, school health, occupational health, health administration, health and nutrition, health education and health statistics. Students will be able to list their roles as health care professionals in public health by sector and will have the capacity to play that role.

국문

식품에서 일어나는 품질변화의 화학적 원리를 해석하는 데 목적을 둔다. 식품의 대표적 구성성분인 물, 탄수화물, 단백질, 지질의 이화학적 특성과, 외부 환경요인에 따른 식품 매트릭스의 반응성을 학습한다. 이 강좌를 수강한 학생들은 식품 구성성분들의 화학적 상호작용을 이해하고 이를 식품 개발 및 문제 해결에 적용할 수 있다.

English

This course aims at practical understanding about chemical reactions involved in various food processes. This course will introduce the physicochemical characteristics of major food components such as water, carbohydrates, proteins, and lipids. It will particularly emphasize on the chemical reactions among them under the environmental stresses such as heat, salt, and pH change. Students are expected to understand the chemical interactions among food components and will be able to apply them into developing new food products and to troubleshooting.

국문

본 과목은 식품 식중독의 원인되는 다양한 원인물질에 대하여 소개한다. 학생들은 식중독의 원인이 식품원료, 가공공정, 포장용기 등 다양한 원인에 의하여 발생한다는 것을 학습한다. 본 과목을 수강한 학생들은 위생적인 식품 취급이 가능해지며 위생문제들에 과학적 해결책 제시가 가능하다.

English

The objective of this course is for our students to learn various factors, responsible for food poisoning. Food poisoning is occurred by microbes, natural poisons, cooking methods, packing materials etc. It will also provide the way to avoid food poisoning. Students will be able to effectively solve problems encounted in food hygiene and communicate with others in this field.

국문

식품의 화학적 조성을 실험하여 정량하고 품질특성을 평가하는 것을 목표로 한다. 공인된 실험방법에 따라 식품 속 주요 구성성분을 정량 및 정성 분석하는 실험을 수행한다. 학생들은 식품 현장에서 식품의 화학적 조성을 분석할 수 있고, 이론과 실험결과를 근거로 품질 특성을 평가할 수 있다.

English

This laboratory course is designed to provide our students getting experiences about the assessment of food quality based on their own experimental results. This course will include quantitative and qualitative analysis of major food components according to authorized experimental methods. Students will be able to analyze food chemical compositions, and apply the results to controlling food quality in a field.

국문

생체 내에 존재하는 생화학적 물질의 구조, 기능 및 상호작용을 이해하는 것을 목적으로 한다. 생체 내에서 일어나는 반응의 주축이 되는 생체물질인 효소, 탄수화물, 지질, 단백질 등의 구조 및 작용에 대한 원리를 실험을 통하여 이해하는 것을 목적으로 한다. 학생은 생체물질의 상호작용을 설명할 수 있다

English

The purpose is to understand the structure, function, and interaction of biochemicals present in vivo. This course aims to understand the principle of the structure and action of enzymes, carbohydrates, lipids, proteins, etc., which are the main materials of the reaction in vivo. Students can describe the interaction of biological materials.

국문

생애주기별 생리적 특성, 영양소권장량, 영양문제를 이해하는 것을 목적으로 한다. 임신, 수유, 영아기에서 노년기까지의 생리적 특성, 각 주기의 영양권장량, 식사 및 영양관리법, 영양과 관련된 문제를 이해하는 것을 목적으로 한다. 학생은 생애주기별 생리적 특성을 이해하여 영양관리 계획을 수립할 수 있다.

English

The purpose of this course is to understand the physiological characteristics, nutrient recommendation, and nutritional problems of life cycle. This course is to understand the physiological characteristics of pregnancy, lactation, nutritional recommendation through infancy to old age, diet and nutritional management, and nutritional issues. Students can develop a nutrition management plan by understanding life cycle physiological characteristics.

국문

개인과 집단의 영양 상태를 평가하는데 사용되는 식사섭취조사, 신체계측조사, 생화학적조사, 임상조사방법들에 대하여 조사원리, 시행방법, 자료수집 및 분석, 결과 평가방법 등을 학습한다. 이를 통하여 학생들은 개인이나 집단의 영양문제를 진단하고 평가할 수 있는 능력을 함양한다.

English

This course provides an overview of the common methods for nutritional assessment using dietary, biochemical, clinical and anthropometric approaches. Further, students will learn about the issues of validity and reliability of these methods as well as the strengths and limitations of each method. Students can enhance their skills to evaluate nutritional assessments of individuals as well as groups.

국문

인체 영양소인 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 무기질 및 물의 정의, 구조, 기능, 대사과정을 이해하는 것을 학습목표로 한다. 생명을 유지하는데 필요한 주요 영양소의 특성과 체내기능과 대사과정, 결핍증, 과잉증으로 야기되는 건강문제를 심화 학습한다. 학생은 영양소의 역할과 체내대사과정을 이해하여 설명할 수 있다.

English

The purpose of this course is to understand the definition, structure, function, and metabolic processes of the human nutrients, carbohydrates, lipids, proteins, vitamins, minerals, and water. This course cover the characteristics of major nutrients necessary for life, the functions of the body, the health problems caused by metabolic processes, such as deficiencies and excesses. Students can understand and explain the role of nutrients and the metabolic mechanism in the body.

국문

각각의 질병의 정의, 원인, 발병기전 및 치료에 대해 이해하고 익히는 것을 목적으로 한다. 영양과 관련된 질병의 본질과 질병 시 일어나는 대사변화들을 알아보며, 임상영양관리 및 식사요법의 원칙을 학습한다. 학생은 병원에 임상영양사의 직무와 환자의 영양관리를 이해하여, 환자의 임상사례를 설명할 수 있다.

English

The purpose is to understand and learn the definition, cause, pathogenesis and treatment of each disease. This course examines the nature of diseases related to nutrition and metabolic changes that occur during illness, also the principles of clinical nutrition management and dietary therapy. Students can explain the clinical case of the patient by understanding the clinician's job and nutritional management of the patient.

국문

각종 미생물을 이용한 발효식품의 제조 원리를 이해하고 저장성 및 해당 제품의 현황과 전망에 대하여 토론한다. 학생들은 발효식품에 대한 지식을 토대로 발효식품 현장에서 유용 대사물질의 효과적 생산경로와 해결방안을 제안할 수 있다.

English

Aims of this course is to learn various food microorganisms. This course will introduce the application of microbes in the food production field including present status and future prospects. It will particularly emphasize on the enzyme-level regulations of metabolites. Students will be able to understand and explain how to produce the fermented foods from food materials using microbes.

국문

조리 중 일어나는 식품의 이화학적, 영양적, 기능적 변화를 과학적으로 설명하는 데 목적을 둔다. 조리의 기초원리와 주요 식품군의 조리특성을 세포수준의 생물학적 특성과 구성성분들 사이의 화학적 상호작용에 기초하여 학습한다. 학생들은 조리 중 일어나는 변화와 반응에 대한 과학적 이해를 토대로 문제해결 및 효과적 조리과정을 제안할 수 있다.

English

The course learning objective is understanding the biology and chemistry behind food and cooking. This course will introduce the fundamental principles of cooking, and the scientific explanations of micro and macro levels of changes observed in major food groups by cooking. Students will be able to solve problems encountered in food cooking and to suggest effective cooking process based on the knowledges of cooking science.

국문

식품을 이루는 구성성분 사이의 화학적 상호작용은 식품의 물성과 관능적 특성의 영향 인자임을 이해하는 데 목적을 둔다. 식품의 물성, 색과 갈변반응, 풍미 성분의 화학적 생성 기전을 학습한다. 학생들은 식품성분의 화학적 반응과, 물성, 관능성의 상호작용을 이해하고 이를 식품 개발 및 문제 해결에 적용할 수 있다.

English

This course aims at deeper understanding about chemical reactions within food matrix behind food rheology and sensory attributes. This course will introduce various chemical reactions that result in not only the formation of color and flavor but also physical deformation. Students are expected to understand interactions among chemical reactions, rheology, and sensory properties and will be able to apply them to developing new food products and to troubleshooting.

국문

급식산업의 변화와 현황을 이해하고, 급식운영을 담당하는 관리자로서 알아야하는 경영의 개념과 관리이론을 학습한다. 급식시스템의 효과적이고 효율적 운영방법 및 경영관리이론을 습득하여 활용할 수 있도록 한다.

English

This course is to help students learn about the dynamic environments of the food service industry and to understand management principles including management organization, human resources, and marketing in food service industry.

국문

취업·창업과 꿈-설계는 내가 선택한 전공 안에서 진로에 대한 고민과 탐색을 진행하는 교과목입니다. 자신의 적성과 흥미를 바탕으로 전공을 이해하고, 전공 관련 직업을 탐색·설정·준비하는 전체 과정을 다룹니다.

English

Career Choice and Startup provides a change of sharing about concerns about career path within each major and exploring. This course covers the entire process of understanding, exploring, establishing, preparing career path within each major based on their aptitude and interests.

국문

식품 조리 중 일어나는 변화와 그 기전을 실험 설계와 수행을 통한 과학적 접근법으로 탐구하는 데 목적을 둔다. 식품 조리 중 일어나는 이화학적, 관능적 변화를 실험을 통해 관찰하고, 식품 및 조리과학의 전공이론으로 기전을 해석하는 과정을 포함한다. 학생들은 조리 현장에서 발생하는 식품 품질과 관련한 문제들을 과학적 접근으로 해결할 수 있다.

English

The goal of this course is for our students to investigate on the changes that foods go through during cooking by employing a self-designed scientific approach. This course will include doing experiments on the physicochemical and sensory changes occurring in food cooking, and interpreting the underlying mechanisms by referring to principles of cooking science. Students will be able to effectively solve problems encountered in a cooking field with scientific theories and concepts.

국문

취업시 필요한 자기소개서 작성을 위한 개인 홍보에 필요한 구성요소를 학습하는 것을 목적으로 한다. 취업과 상급학교의 진학을 위한 개인 홍보용으로 개인의 이력, 자기소개, 생활철학, 교육과정 이수내용, 실험·실습 작품활동, 어학능력, 전공부분에 대한 창의적 능력 및 직무 수행 능력 등을 기록하는 것을 학습한다. 학생은 취업관련 개인 맞춤형 포트폴리오를 작성할수 있다.

English

The purpose of this course is to study the components necessary for personal promotion to prepare a self-introduction for employment. In this course, students learn to record their personal history, self-introduction, philosophy of life, contents of curriculum, experimental and practical work activities, language skills, creative ability for majors, and job performance. Students can create personalized portfolios for employment.

국문

①식품, 영양 및 보건을 다룸에 있어 반드시 준수해야 하는 식품위생관계법규를 연구하여 정확하게 숙지하는 데 목적을 둔다. ②식품위생법, 학교급식법, 국민건강증진법, 국민영양관리법과 각각의 시행령 및 시행규칙에 대해 학습한다. ③학생은 식품위생관계법규를 충분히 숙지하였으며, 현장업무에 적용할 수 있는 능력을 갖춘다.

English

① The purpose is to study and accurately understand the laws related to food hygiene that must be followed in dealing with food, nutrition and health. ② This course covers the Food Sanitation Act, the School Lunch Act, the National Health Promotion Act, the National Nutrition Management Act and their respective enforcement ordinances and enforcement rules. ③ Students will be fully familiar with the laws related to food hygiene and will have the ability to apply them to field work.

국문

개인 또는 집단에 따른 적합한 영양교육방법과 매체를 개발하여 효과적인 영양교육을 위한 이론 및 실무능력을 학습한다. 영양문제나 질병위험을 가진 사람들을 대상으로 한 적절한 식이섭취방안 및 식행동을 지도할 수 있는 방안을 공부하고 실습을 통하여 현장지식과 실제문제의 해결 능력을 기른다.

English

The purpose of this class is to learn about the principles of education, communication and counseling practice. Students will enhance their skills to guide individuals and groups with communication techniques and effective materials.

국문

병원에서 환자의 치료를 실천하기 위해 다양한 질병의 특성을 이해하고 식사처방을 할 수 있는 능력 함양을 목적으로 한다. 각종 질병의 정의, 원인, 발병기전을 학슬하고 치료를 위한 식사요법의 원리를 습득하여 식이를 처방을 학습한다. 학생은 병원에서 환자에게 적합한 식단을 작성하는 능력을 함양하고 아울러 만들어진 식단의 적정성 여부를 평가할 수 있다.

English

To practice the treatment of patients in the hospital, the aim is to develop the ability to understand the characteristics of various disease and to prescribe meals. This course covers the definition, causes and pathogenesis of various disease and learns the dietary regimen by acquiring the principles of dietary therapy for treatment. Students will be able to develop the appropriate diet for the patient at the hospital and assess the adequacy of dietary therapy.

국문

급식소의 영양관리 및 급식관리를 위한 메뉴관리, 식품구매관리, 생산관리, 위생 및 안전관리, 시설 및 설비관리, 원가 및 정보관리에 관한 이론과 실무내용을 학습한다. 학생은 대량조리를 다루는 단체급식관리 과정학습을 통해 집단급식소 관리를 위한 수행능력을 함양하고자 한다.

English

This course provides principles of nutritional management and foodservice. Students will learn principles of the management practices to enhance skills related to menu planning, production, food purchasing, food safety and sanitation, equipment and facilities in foodservice systems.

국문

식생활관리의 중요성을 다각적인 영양면, 경제면, 효율적인면, 시간적인 면에서 학습하고, 식단작성 방법을 배우고 실습해 보며, 식품유통, 식품구매관리, 식문화 등 전반적인 식생활관리 내용을 학습한다.

English

This course is to understand knowledge and skills to develop menus in food service settings and to manage healthy eating with respects to nutritional adequacy and the management resources.

국문

단체급식소, 병원, 호텔 및 식품관련 산업체의 현장에서 각 교과목에서 이수한 이론과 실습을 바탕으로 숙련도와 이해도를 증진시킨다.

English

This course is an internship program to experience professional roles of a dietitian. Students will enhance thier ability on nutritional management, food safety, large quantity of food production, and food service management.

국문

지역사회의 영양개선과 건강증진 및 건강형평성 제고를 위하여 지역주민들의 요구도와 특성에 맞는 영양사업의 개발, 실행, 평가를 위한 이론을 학습한다. 지역사회에 알맞은 영양정책수립 및 다양한 영양프로그램의 수행 및 평가에 대한 이해를 높인다.

English

This course will cover the identification of nutritional problems in community and the development of heath promotion programs for nutritional improvement. Students will enhance their understanding of the community nutritional intervention in terms of planning, implementing, and evaluating public nutrition programs.

국문

①기능성 식품이 영양소 대사와 인체의 구조 및 기능에 미치는 생화학적 및 생리학적 작용을 이해하는데 목적을 둔다. ②탄수화물/단백질/지질 대사와 식품의 기능, 인지기능 증진, 산화방지, 만성질환 예방, 장내 건강 증진, 면역기능 증진에 대해 학습한다. ③학생은 기능성 식품의 영양소 대사와 생리적 기능을 설명할 수 있다.

English

① The purpose is to understand the biochemical and physiological effects of functional foods on nutrient metabolism and the structure and function of the human body. ② This course covers carbohydrate / protein / lipid metabolism and food function, cognitive function, anti-oxidation, chronic disease prevention, intestinal health, and immune function. ③ Students should be able to explain the nutrient metabolism and physiological function of functional foods.