식품미생물학 연구실(Food Microbiology Lab)
'식품미생물학 연구실'에서는 GRAS급 미생물의 대사능력을 활용하여 전통발효식품에서 신규대사산물들을 정성 및 정량분석하고,
그 효능을 동물실험을 통하여 규명하는 연구를 수행하고 있습니다.
주요 연구 분야
식품업체 애로기술 해결방안 연구
- 혈관개선 및 혈관기능강화 효능의 차가버섯 함유 강원도 청국장 개발(산학연 공동기술개발지원사업, 2016.11~2017.10)
- 혼합유산균과 국내산 쌀로 제조한 캐릭터빵 성분분석(용역, 2016.10~2017.9)
- 김치성분 강화 냉동 크로켓과 그라탱 개발 및 제품화(지역특화산업육성사업, 2014.7~2015.6)
- 곡물 발효물 성분을 보강한 기능성 재래식간장 개발 및 제품화(산학연 공동기술개발지원사업, 2013.7~2014.6)
- 조절발효 기술에 의한 식품위생을 담보한 전통된장 개발(산학연 공동기술개발지원사업, 2012.6~2013.5)
- 기능성 및 안정성에 대한 과학적근거에 기초한 명품 전통된장 개발(산학연 공동기술개발지원사업, 2011.6~2012.5)
- 장뇌삼의 진세노사이드 성분 및 유효성분 함유 기호식품 개발(용역, 2010.10~2011.2)
- 만성질환 위험요소 조절을 위한 고기능성 편의식 개발 및 제품화(산학연 공동기술개발지원사업, 2010.6~2011.5)
- 황기와 상기생을 포함한 과실주의 발효 및 발효 성분 조사연구(용역, 2007.9~2007.10)
어린이급식관리지원(영양, 위생)
- 삼척시어린이급식관리지원센터 위탁운영(2014.3~16.12(3년), 17.1~19.12(3년), 20.1~24.12(5년))
지역소재 활용 영양평가 및 기능성평가
- 청국장 점성물질의 체내 대사 및 항비만 기전 규명(한국연구재단, 2017.6~2020.5)
- 동해바다 어족 자원 활용 주민생활 행복 및 일자리창출 사업(지역행복생활권선도사업, 2017.8~2020.6)
- 인제 테마 마을 지역 역량 강화사업 장류체험 프로그램 시료 분석 및 교육(용역, 2013.4~2013.9)
- 해양바이오자원으로부터 항피로 식품 소재 개발(지방기술혁신사업, 2010.7~2011.6)
- 간기능 회복에 의한 항피로 효능평가(지방기술혁신사업, 2009.7~2010.6)
- 해양유래 탄수화물 및 무기질 최적 배합비율을 이용한 기능성 식품개발(지역 R&D 클러스터 구축사업, 2005.5~2006.4)
미생물 유래의 과당전이효소활성을 이용한 기능성 당류 개발
- 수생미생물 유래 효소에 의한 올리고당 생성조건 최적화 및 골질환 개선 기능성 식품개발(지역 R&D 클러스터 구축사업, 2007.7~2008.6)
구성원
| 석사졸업 | 석사수료 | 학부연구생 |
|---|---|---|
| 한우철(동아오츠카 근무, 청주시) | 김상현 | 지설희(영양사 근무, 경북 울진군) |
| 이동호(동호식품, 강원도 동해시) | 차윤주(기업체 근무, 주문진) | |
| 김진선(공주대학교 식품영양학과 박사과정) | 박범순 | |
| 최강현(기업체 근무, 청주) | 강동훈 | |
| 장은호(기업체 근무, 청주) | 신지우 | |
| 남동훈(기업체 근무, 춘천) | ||
| 나하균(워터스코리아, 경기) |
